Quindim de Coco

  • Cozinha: Brasileira
  • Doses: 12
  • Dificuldade: Média
  • Tempo: Médio

INGREDIENTES

420 g de filetes de peixe (robalo ou cherne)
2 camarões grandes com casca
pimentão q.b.
1 tomate maduro médio
2 raminhos de coentros
3 colheres de sopa de Óleo de Palma Vovó Xica
1 chávena de chá de Leite de Coco Vovó Xica
Azeite q.b.
Sal
Pimenta
Sumo de 1 limão
1 cebola pequena
1 dente alho
2 chávenas de caldo de peixe
1 raminho de salsa
1 raminho cebolinho
½ chávena de farinha de mandioca

Ingredientes da farofa:
3 colheres de sopa de Óleo de Palma Vovó Xica
2 cebolas pequena
½ chávena de farinha de mandioca

PREPARAÇÃO

Temperar o peixe e o camarão com o sumo de limão, sal, azeite e pimenta.
Refogar os restantes temperos em azeite e em óleo de palma Vovó Xica.
Acrescentar os filetes de peixe e o camarão ao caldo do peixe e ao leite de coco Vovó Xica. Deixar cozinhar até o peixe estar no ponto.
Servir o prato bem quente numa panela de barro.

Pirão:
Cozinhar a farinha mandioca em metade do caldo do peixe até obter um creme.

Farofa:
Refogar as cebolas picadas em óleo de palma e acrescentar farinha, mexendo sempre. Temperar com sal.

Este prato deve ser servido com arroz branco.